Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου 2011

Λευκός κορμός Χριστουγέννων Λαλίλας

1200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 φύλλα ζελατίνα
100 γρ σκόνη αμυγδάλου
150 γρ ζάχαρη άχνη
1 λεμόνι{ξύσμα και χυμό}
12 σαβουαγιάρ

Λιώνουμε τα φύλλα ζελατίνας,πρώτα σε κρύο νερό,και μετά μέσα στο χυμό λεμονιού,σε χαμηλή φωτιά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος,να γίνει παχύρευστη
Ρίχνουμε τη ζελατίνα,τη ζάχαρη,τη σκόνη αμυγδάλου και το ξύσμα λεμονιού στην κρέμα,και χτυπάμε ώσπου να γίνει σφικτή chantilly
Σε φόρμα κορμού,στρώνουμε sanitas wrap,ρίχνουμε τη μισή κρέμα,τα 6 σαβουαγιάρ,την υπόλοιπη και τα 6 τελευταία σαβουαγιάρ.
Στο ψυγείο,για μια νύχτα.

κορμός Λαλίλας

Συνταγή για κορμό

1 super fresco light
1 πακέτο petit beurre
1 αυγο
50 γρ άχνη ζάζαρη
4 Τs κακκάο πικρό

Λιώνουμε το super fresco σε σιγανή φωτιά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο
Κατεβάζουμε απο τη φωτιά
Χτυπάμε το ασπράδι μαρέγκα
Ρίχνουμε το κροκάδι στο μίγμα,και μετά απαλά τη μαρέγκα
Σπάμε κομματάκια τα μπισκότα,και τα προσθέτουμε στο μίγμα
Σε φόρμα του cake μακρόστενη,στρώνουμε sanitas wrap
Bάζουμε το μίγμα σε δυο δόσεις
Μετά την πρώτη,το κτυπάμε καλά με το γουδί,και πάλι μετά τη δεύτερη
Το μυστικό είναι να γίνει συμπαγές
Θέλει 3 ώρες στο ψυγείο ή 2 στην κατάψυξη.

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

μελομακάρονα Λαλίλας

Σιρόπι

2 cups ζάχαρη
1.5 cup νερό
3 κουταλιές μέλι


Ζύμη

2.5 cups αραβοσιτέλαιο
1 cup ζάχαρη
0.5 cup κονιακ
0.5 cup πορτοκάλι χυμό
1 ΤS baking powder
1 ts κανέλλα και γαρύφαλλο κοπανισμένα
ξύσμα απο πορτοκάλι
1 κιλό και 2-3 κουταλιες αλεύρι Νο 2 ΜΥΛΟΙ Αγ.Γεωργίου

Στους 180ο για 40 λεπτά.

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.
Ζάχαρη και νερό,να δέσουν.Ρίχνουμε το μέλι να πάρει μόνο μια βράση.Το εχουμε κρύο.Τα μελομακάρονα ζεστά,το σιρόπι κρύο.

Σάββατο, 19 Νοεμβρίου 2011

Τάρτα με σολωμό Ελένης Ανδρουλιδάκη

ΖΥΜΗ
1φλ.αλεύρι
1/2 κ.γ αλάτι
1/2 φλ. κρύο βούτυρο
130γρ.τυρί κρέμα.

ΓΕΜΙΣΗ
200γρ. καπνιστό σολωμό σε κομματάκια
2 πράσσα σε ροδέλες
200 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
1κ.σ.λάδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2 κ.σ νερό
1 κ.σ άνιθο ψιλοκομμένο
50 γρ. τυρί κρέμα (προαιρετικά)
αλάτι πιπέρι

Ετοιμάζουμε την ζύμη απο την προηγούμενη. Βάζουμε σε μπώλ το αλεύρι, αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνει μείγμα σαν να έχει σβολιάσει.. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και πλάθουμε την ζύμη, την τυλίγουμε σε wrap και βάζουμε στο ψυγείο για 12h. Αν είναι ακόμα μαλακή, δεν πειράζει, στρώνουμε στην ταρτιέρα.
Σωτάρουμε τα πράσσα με το λάδι , αλάτι, κρασί, νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν χωρίς υγρά. Ρίχνουμε τον άνιθο και το τυρί κρέμα(αν θέλουμε, εγώ βάζω). Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σε μπώλ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα πράσσα, πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την μισή γέμιση στην τάρτα μετά απλώνουμε τα κομματάκια σολωμού και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη γέμιση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45'-1h. Στο τελευταίο τέταρτο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2011

Σουφλέ με σπανάκι και σολωμό Φέννης Χατζησταματίου

1 κιλό σπανάκι
350 γρ ανθότυρο θρυμματισμένο
150 γρ μανούρι θρυμματισμένο
5 πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμύδια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα
250 γρ σολομός καπνιστός ψιλοκομμένος
2 αυγά χτυπημένα σε 200 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο

Ζεματίζουμε το σπανάκι για 2-3 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Το σταργγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτουμε το ανθότυρο και το μανούρι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 - 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στος 180 βαθμούς. μεταφέρουμε το μείγμα του τηγανιού στο μπολ με το σπανάκι και τα τυρί, προσθέτουμε το σολομό και τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. μεταφέρουμε το όλον σε ένα λαδωμένο στρογγυλό και ψηλό πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και να κάνει μία ρόδινη κρούστα στην επιφάνεια του. Το σερβίρουμε ζεστό

Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2011

cookies Ελενας Σκαρλάτου


110γρ. βούτυρο
150γρ. ζάχαρη καστανή(μαλακιά/soft)
80γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
270γρ. αλεύρι
3/4 κ.γ. σόδα
λίγο αλάτι
1 βανίλια(ή φυσική ή βανιλίνη)
2 αυγά
100γρ. κουβερτούρα
φουντούκια(προαιρετικά)
Λιώνουμε το βούτυρο(όχι να καεί). Ανάβω το φούρνο στους 180βαθμούς(αέρα).
Ανακατεύω αλεύρι,σόδα,δύο είδη ζάχαρης, βανίλια σε ένα μπολ.
Ρίχνω τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω με το χέρι (με γάντι καλύτερα) να προκύψει μια ζύμη.
Προσθέτω την κουβερτούρα που έχω ψιλοκόψει.
Πλάθω μεγάλες μπάλες και βάζω σε ταψί με λαδόκολλα. Περίπου 4-5 χωράνε σε κάθε ταψί φούρνου. Πατικώνω ελφρά.
Ψήνω για 13-14'. Πριν βγάλω από το ταψί αφήνω 5' να κρυώσουν,αλλιώς θα μείνουν στην σπάτουλα ή στο χέρι μου!

Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2011

φανουρόπιτα Λαλίλας

1 cup αραβοσιτέλαιο
1 cup και 2 Ts ζάχαρη
3 cups αλεύρι
2 ts σόδα μαγειρική
0.5 ts καννέλα
1.5 cup χυμό πορτοκαλιού
0.5 cup κονιάκ
1 cup καρύδια χοντροκοπανοσμένα
1 cup σταφίδες ξανθές

Σε ταψάκι λαδωμένο και αλευρωμένο,ώστε να παραμείνουν 9 τα υλικά,στο 180ο,για 50'